Жгучая аджика как памятник культуры

Технологии изготовления абхазской и мегрельской аджики присвоен статус памятника нематериального культурного наследия Грузии, пишут «Новости-Грузия».

Поскольку перец в Грузию был завезен из Европы в XV веке, эксперты предполагают, что появление абхазской аджики связано именно с этим периодом. Как сообщили в агентстве, популярная приправа аджика была создана мужчинами. Происхождение «апирпил-джика» (то есть соль с перцем — абх.) и «аджик-цаца (соль с приправой – абх.), согласно легенде, связано с абхазскими пастухами. По одной из версий, хозяева крупного рогатого выдавали пастухам соль, чтобы те посыпали ею пастбища. Из-за соленой травы у скота повышался аппетит – животные больше ели и пили и, соответственно, быстро набирали вес. Но в те времена соль была дорога, и зачастую пастухи ее крали. Чтобы побороть воровство, фермеры начали добавлять в предназначенную для скота соль жгучий перец. Пастухам соль с перцем пришлась по вкусу. Со временем в приправу они также начали добавлять различные травы. Аджику использовали не только в кулинарии, но и в лечебных целях — с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Популярна аджика в Западной Грузии стала еще и потому, что входящий в ее состав жгучий перец является надежным защитником от малярии. Опасность распространения этого заболевания в болотистой местности Колхидской низменности всегда была велика.