“Завлекательные” ароматы Еревана

Путешественник и блогер Серхей МУХИН, побывавший недавно в нашем городе, написал зарисовки, причем слету — как увидел, так и описал… Получилось легко и вкусно. Даже не верится, что так вкусно…

У каждого города есть свой запах, свой цвет и вкус. Ереван пахнет фруктами.

Фрукты свежие, сушеные и вяленые, сладкие, как мармелад, с начинкой из грецкого ореха. Абрикосы (армянские белые абрикосы, кстати, самые вкусные из всех абрикосов, что растут на деревьях), груши, сливы… Да что там фрукты! Даже помидоры фаршированы орехами. Пастила раскатана в разноцветные фруктовые листы. Оранжевая — абрикос, малиновая — гранат… На веревках, как белье на улице южного города, “сушится” суджук — орехи в “соке” тутовника, граната и даже киви. Скажете, что это чурчхела? Чурчхела суше. Оболочка суджука мягкая как зефир. “Это потому что у вас не умеют готовить долма”.

Суджук готовят без добавления сахара. Фруктовый сок обрабатывают специальным образом, гасят естественную кислотность известковой землей, затем уваривают до состояния густого сиропа, добавляют муку, снова варят. Отборные орехи, нанизанные на нить, опускают в эту фруктовую массу. Затем аппетитные, сладкие колбаски сушат на солнце несколько дней. Как такое возможно? Их хочется съесть гораздо раньше. Любопытно, что суджуком также называют сыровяленую говяжью колбасу, острую и вкусную.

И все эти соблазнительные натюрморты кричат: “Купи меня! Съешь меня! ”Каждый продавец норовит тебя угостить: “Попробуйте!” И ты пробуешь и пробуешь, но беда в том, что невозможно купить и увезти с собой это все. Но хочется именно все.

…Ереван пахнет коньяком. Если положить пузатый коньячный бокал на стол, его можно катать по столу, по кругу, но коньяк не прольётся. Его наливают не так много, а суженая кверху форма отлично собирает аромат. Напиток греется в ладонях, запах поднимается вверх, прямо к кончику носа, который непременно нужно поднести к краю бокала. Или даже опустить в бокал. Коньяк не пьют, его нюхают. Вернее, вдыхают. Им дышат. Прежде чем вы почувствуете вкус на губах, вы вдохните все его звездочки. От коньяка внутри становится тепло и поднимается настроение. Кто знает, не армянский ли коньяк помог дожить Черчиллю до 90 лет? Вероятно, это был самый грандиозный промоушн в двадцатом веке.

…Армянские женщины красивые, яркие, эффектные. Самые эффектные ходят с армянскими мамами и, наверное, пахнут цветами. Но в этом сложно убедиться, потому что у них есть армянские мужчины, которые очень строгие…

…Ереван шумит фонтанами и деревьями, автомобилями, как все большие города, эмоциональной армянской речью (как мне нравится акцент, особенно у женщин).

Кстати, все армяне говорят по-русски. Русский язык есть в школьной программе, поэтому нет поколения, с которым нельзя найти (наш с вами) общий язык. А ереванцы очень общительны и незнакомый ереванец может легко поддержать тему вашего разговора с вашим собеседником на улице, если этот разговор покажется ему интересным…

…Цвет Еревана — терракотовый. Это цвет травертина, которым облицованы дома. Оттенки — от светло-желтого до красного. Каскад — цвета охры. Грандиозная лестница широкими террасами, с зеленью и фонтанами уходит в небо, соединяя город нижний и город верхний.

…Ереван — город-джаз. Армянский джаз — это сладкая музыка. Если бы вы знали, как они играют! А если бы вы слышали, как они поют! Вы бы поверили, что и джаз придумали армяне…