ВОЗ: употребление колбасы и ветчины может вызвать рак

Употребление в пищу мяса и мясных продуктов может стать причиной развития у человека раковых заболеваний. К такому выводу пришла группа экспертов Международного агентства по изучению рака, входящего во Всемирную организацию здравоохранения, сообщает Евроньюс.

Как говорится в опубликованном в понедельник докладе, в результате исследований было получено достаточно доказательств того, что потребление колбасы, сосисок и ветчины увеличивает риск рака прямой кишки. “Комбинированный анализ нескольких исследований указал на то, что ежедневное потребление 50 граммов переработанного мяса увеличивает риск возникновения рака прямой кишки на 17%, — рассказывает представитель агентства Курт Штрайф. — Что касается повышения риска при потреблении “красного” мяса, то он составляет те же 17% на 100 граммов. Но здесь доказательства причинно-следственной связи пока не очень сильны”. Стоит подчеркнуть: продукты переработки мяса были отнесены к первой категории канцерогенной опасности наряду с курением и выхлопами дизельных двигателей. Непереработанное “красное” мясо — свинина, говядина и другое — из-за недостаточных доказательств попало во вторую группу.
“Переработанное мясо классифицируется как канцерогенное наряду с другими хорошо известными источниками опасности, такими как табакокурение, асбест, даже загрязненный воздух, но важно отметить, что эта классификация основана на силе научных доказательств канцерогенности, а не на уровне риска, — объясняет профессор Дана Лумис. — Так что даже несмотря на то, что они находятся в одной категории, уровень рисков, например, для табакокурения гораздо выше — в 10 раз выше, чем риск, связанный с употреблением переработанного мяса”.

***
Несмотря на вердикт экспертов Всемирной организации здравоохранения большинство людей не собирается резко менять свои привычки. Многие уверены, что залог здоровья — сбалансированное питание.
“Если у вас сбалансированное питание, думаю, все будет в порядке. Я все равно буду есть мясо, — говорит этот француз, — независимо от того, решат ли они, что оно канцерогенно или нет”.
Владелица этой итальянской мясной лавки не сомневается, что ее клиенты, как и она сама, сохранят верность прошутто и мортаделле. “Я ела мясные продукты всю жизнь, как и многие другие, и ничего”, — говорит она.
В Великобритании, где традиционный английский завтрак считается одним из национальных символов, также исключать из него сосиски или бекон мало кто собирается.
“Я думаю, что в целом изучение продуктов питания — это очень важно, но сейчас они зашли слишком далеко, — возмущается эта женщина. — Так можно каждую неделю подавать сигналы тревоги. Завтра окажется, что рак вызывают помидоры, будут новые предупреждения”.