О нас пишут

Американское радио рассказало о производстве сыра мотал

Материал о древней технологии изготовления армянского сыра мотал опубликовало Национальное общественное радио США (NPR).

«Мотал – визитная карточка региона Гегаркуник. Это белый козий сыр, ароматизированный дикими травами. Его готовят в глиняных горшках из терракоты, обработанных пчелиным воском. Возраст этой технологии насчитывает не менее 5000 лет», — пишет NPR, отмечая, что студент Гегаркуникской области Руслан Торосян не только возродил производство домашнего продукта, но и внес его в программу экотуризма региона, организовывая мастер-классы по сыроварению. «Были установлены единые стандарты производства, один из которых — отдавать предпочтение местным породам коз. Вначале сыр помещают в соляной раствор на 40 дней. Затем его делят на части и смешивают с местными травами. В конце сыр помещается в глиняные горшки и простаивается целый месяц», — рассказывает Таня — сестра Руслана Торосяна. По ее словам, проблемой для реализации продукции стали ограничения, введенные Евросоюзом. Однако этот вопрос производители решают при помощи рекламы и продаж в соцсетях.